Fer
Minéral clé du transport de l'oxygène dans le sang, carence fréquente chez les femmes.
01 — Description
Le fer est un composant essentiel de l'hémoglobine, la protéine des globules rouges qui transporte l'oxygène dans tout le corps. Une carence en fer est l'une des carences nutritionnelles les plus répandues au monde, en particulier chez les femmes menstruées, les femmes enceintes et les personnes suivant un régime végétarien strict.
02 — Bienfaits documentés
Contribue au transport normal de l'oxygène dans l'organisme
Participe à la réduction de la fatigue
Contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Signes de carence possibles : Fatigue intense, Pâleur, Essoufflement à l'effort, Ongles cassants, chute de cheveux.
03 — Dosage
| Population | Recommandé | Limite |
|---|---|---|
| Femmes réglées, en particulier avec règles abondantes, Femmes enceintes, Personnes végétariennes ou végétaliennes, Sportifs d'endurance | 8 à 18 mg/jour selon le sexe et l'âge (jusqu'à 27 mg pendant la grossesse) | 45 mg/jour en complément (sauf prescription médicale supérieure) |
Remarque — La supplémentation en fer ne doit être commencée qu'après un bilan sanguin (ferritine), un excès de fer étant nocif.
04 — Sources alimentaires
05 — Mythes
Les épinards sont une source de fer aussi efficace que la viande.
FauxLe fer végétal (non-héminique) est beaucoup moins bien absorbé que le fer animal (héminique) ; l'associer à de la vitamine C améliore son absorption.
Se supplémenter en fer 'au cas où' est sans risque.
FauxUn excès de fer peut être toxique pour le foie et n'est pas éliminé facilement par l'organisme ; une prise de sang préalable est recommandée.